Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Fordøyelsen krever mye energi. Når kroppen din ikke produserer nok enzymer, kan selv de sunneste måltidene føre til at du føler deg oppblåst, har luft i magen eller føler deg sløv. Fordøyelsesenzymer er avgjørende for å fremme fordøyelsen. Dette er proteiner som produseres og frigjøres av mage-tarmkanalen, og som bryter ned maten til svært små, korte biter for å muliggjøre opptak av næringsstoffer. Det finnes tre hovedtyper av fordøyelsesenzymer som bryter ned makronæringsstoffene – fett, protein og karbohydrater – som vi spiser hver dag:
Selv om kroppen din produserer fordøyelsesenzymer på egen hånd, avtar produksjonen av mange enzymer i bukspyttkjertelen med alderen1 , og dette kan forverre sporadiske fordøyelsesplager. I tillegg til det kroppen vår selv kan produsere, er det viktig å innta visse matvarer som naturlig inneholder mye enzymer, for å gi kroppen ekstra støtte. Tropiske frukter som ananas, papaya2 og fermenterte matvarer3 som kefir og kimchi er gode naturlige kilder til enzymer. Tropiske frukter som ananas og papaya, sammen med gjærede matvarer som kefir og kimchi, er gode naturlige kilder til fordøyelsesenzymer. Husk at høy varme ødelegger disse enzymene, så det er viktig å spise disse matvarene rå for å bevare deres fordøyelsesfremmende egenskaper.
Du har kanskje hørt at fordøyelsen starter i munnen, ikke i magen. Men har du noen gang lurt på hvordan? Vel, det skyldes fordøyelsesenzymer, nærmere bestemt enzymet amylase, som produseres og skilles ut i munnen allerede når man ser eller lukter mat. I magen er saltsyre (og enkelte enzymer) de som sørger for å bryte ned store matbiter som ikke ble brutt ned under tyggingen, og det er derfor det er så viktig å tygge grundig! Når maten deretter passerer inn i tynntarmen, bidrar protease og lipase ytterligere til fordøyelsesprosessen ved å bryte ned innholdet til små biter som kan tas opp i kroppen vår. La oss kort se nærmere på hvilken rolle hvert enkelt enzym spiller i fordøyelsen:
Inneholder en gruppe proteaser som kalles bromelain. Bryter ned protein. Perfekt til tunge, kjøttbaserte måltider. Visste du at: Ananas er en utmerket marinade til kjøtt, som bidrar til å gjøre det mørere.
Inneholder papain, et protein som bidrar til å bryte ned proteiner. Det er viktig å velge en moden papaya og sørge for at den ikke blir kokt, for å få full nytte av den.
Inneholder amylase, som bidrar til å bryte ned karbohydrater. Jo mer moden mangoen blir, desto mer aktive blir enzymene. Dette enzymet bryter ned stivelsen inne i selve mangoen, slik at den blir søtere. Derfor er det viktig å spise en moden mango for å sikre at du får mest mulig utbytte av den.
Rå honning inneholder amylase, protease, diastase og invertase. Disse enzymene bidrar til nedbrytningen av karbohydrater og proteiner. Det er viktig å spise rå honning. Pasteurisert honning inneholder ingen enzymer.
Bryter ned komplekse karbohydrater til sukker som lett tas opp av kroppen.
Siden avokadoer naturlig sett inneholder mye sunt fett, er de også en naturlig kilde til lipase, som bidrar til å bryte ned fett.
En gjæret melkedrikk full av lipase, protease og laktase. Disse bidrar til å bryte ned næringsstoffene i meieriprodukter, blant annet fett, protein og karbohydrater.
Den naturlige gjæringsprosessen som danner surkål av kål, fører også til dannelsen av enzymer som bidrar til nedbrytningen av fett, proteiner og karbohydrater.
I likhet med surkål fører den naturlige gjæringsprosessen ved fremstilling av kimchi også til dannelse av enzymer som bidrar til nedbrytningen av fett, proteiner og karbohydrater.
Ligner både surkål og kimchi. Gjæringen av soyabønner fører til dannelsen av enzymer som bidrar til nedbrytningen av fett, proteiner og karbohydrater.
Inneholder et protease som bidrar til å fordøye seige proteiner. Akkurat som ananas kan du også bruke dette til å gjøre kjøttet mørere.
Inneholder et protein som bryter ned protein og bidrar til at maten beveger seg raskere gjennom magen.
For å dra nytte av de naturlige fordøyelsesenzymer i maten, er det viktig å spise maten rå. Enzymer er proteiner, og i likhet med alle proteiner avhenger deres funksjon av formen de har. Tenk på dem som en nøkkel. Når nøkkelen har riktig form, kan den låse opp døren og gjøre akkurat det du trenger at den skal gjøre. Men hvis du varmer det opp og bøyer metallet, blir det skjevt og kan ikke lenger betjene låsen – metallet er fortsatt der, men det vil ikke lenger fungere. Enzymer fungerer på samme måte. De har en bestemt struktur som er nødvendig for at de skal kunne utføre oppgaven sin, og når varmen ødelegger denne strukturen, slutter de å fungere. I vitenskapelige termer kalles dette denaturering.
Er det lurt å spise matvarer som rå ananas, avokado, bananer, kimchi, miso osv. til hvert måltid for å fremme fordøyelsen? Ja, absolutt! Men livet er som det er, og det er ikke realistisk for den gjennomsnittlige personen. Naturlig aldring, stress, kosthold og endringer i kostholdet, eller problemer med å fordøye visse tunge måltider, kan alle påvirke enzymproduksjonen. Det er nettopp her et kosttilskudd kan komme til nytte for å støtte fordøyelsen.
Kosttilskudd med fordøyelsesenzymer med bredt virkningsspekter – som inneholder en blanding av lipase, amylase, proteaser og mer – er en praktisk måte å støtte fordøyelsen på. Disse kosttilskuddene kan inntas sammen med dagens største eller tyngste måltid, før du spiser noe som ikke faller deg i smak, eller sammen med hvert måltid for å fremme fordøyelsen.
Enzymer er avgjørende for å bryte ned maten til mindre molekyler, slik at den kan fordøyes og næringsstoffene tas opp. Mens noen mennesker naturlig kan produsere alle enzymer de trenger, trenger andre ekstra tilskudd fra rå mat eller kosttilskudd. Det er viktig å huske at kosttilskudd nettopp er ment å være nettopp det: et supplement til kostholdet ditt, og ikke en erstatning for sunne spisevaner. Det er alltid best å tygge maten grundig før man svelger, for å fremme fordøyelsen, og å inkludere rå og fermentert mat i det daglige kostholdet for å gi fordøyelsen best mulig støtte.
Referanser:
ANSVARSFRASKRIVELSE: Disse påstandene er ikke vurdert av Food and Drug Administration (FDA). Disse produktene er ikke ment for å diagnostisere, behandle, helbrede eller forebygge sykdom.
